1 品种选择  

　　选择灰树花4号。

　　2 栽培季节  

　　11月至翌年1月，最晚不能低于1月底，保证3月底发菌透料，否则错过4-5月份头茬菇出菇黄金期，夏季高温难以越夏管理，造成减产。4-9月份可出菇2-3茬。

　　3 配方

　　栽培种：硬杂木屑78%，麸皮15%，玉米粉5%，石膏1%，蔗糖1%。

　　栽培袋：硬杂木屑60%，板栗栗苞19%，麸皮15%，石膏1%、生土5%。

　　4 拌料与装袋 

　　培养料处理，木屑粉碎，颗粒度大小与香菇栽培用木屑相当即可；板栗苞提前晒干粉碎后进行发酵软化处理[6]。拌料时提前1～2天将木屑预湿，保证木屑芯部无“白芯”，然后加入辅料搅拌均匀，调整含水量至53%～55%。采用低压高密度聚乙烯塑料袋，内袋规格（宽×长×厚）：18 cm×60 cm×0.006 cm。外套袋规格：19 cm×61 cm×0.003 cm。采用机器装袋、扎口。18 cm×60 cm料棒2.7 kg～2.9 kg。装袋后逐袋检查微孔。

　　5 灭菌与接种

　　装袋后应立即灭菌，常压灭菌标准，层料温达到97～100℃开始计时，保持18～24h停火，焖8～12h即可出锅。高压灭菌，标准是，在彻底排完冷空气后，保持温度为105～110℃，维持10～14 h为宜；保持温度115～118℃时，维持5 h以上即可。灭菌后的料棒及时搬进洁净的冷却室，“井”字形摆放，冷却至30℃以下抢温接种，利于菌种萌发。在无菌条件下，打穴器经消毒后打穴接种。每棒打穴1行，每行4穴；穴径2.5 cm，穴深3 cm。打穴后手掰菌块接种入穴，接种块要按压紧实、不悬空，同时压下穴孔周边薄膜。接种后加套外袋活结松扎口。

　　6 发菌管理  

　　接种后菌棒移入棚内或发菌室，顺码堆垛，以利增温。保持堆温22 ℃～24 ℃，空气相对湿度保持65％以下暗光培养。灰树花属于中温型好氧菌，在处理后保温、遮光的条件下尽可能多通风供氧，保证其正常发菌对氧气需求。

　　7 刺孔促熟管理  

　　当菌棒发菌透料后进行刺孔管理，孔径0.3～0.5 cm、孔深2 cm。刺孔后单层摆于出菇架上，菌棒间距3～5cm，刺孔侧朝下摆放。控制环境温度以 20～22 ℃ 为宜，继续暗光培养促熟15 d左右。

　　8出菇管理

　　8.1 菇棚搭建     

　　采用上下双层双拱棚结构。

　　喷带安装 上层棚在棚顶部安装一道喷带，每个50cm安装1个喷头，可以旋转喷水为佳。下层棚分别在棚两边和顶部安装一道喷带，每隔 m 装1一个喷头，可以喷雾化水汽为佳。

　　8.2 定向催蕾和原基分化管理 

　　要掌握在菌丝充分成熟的基础上才能催菇。当刺孔后菌保持袋温22～25℃，空气湿度在70%～80%，防止穴孔气生菌丝变干，大约15 d左右，刺孔穴部位新萌发气生菌丝变成白色膜状组织即可进行定向催菇管理。适当增强光照至100 lX，温度22℃左右，增强空气湿度至85%以上，刺孔部位膜状组织渐渐长大成馒头状。此时管理要特别注意，原基表面会出现多个淡黄色小液滴，促进原基分化成珊瑚状，此时既不能大量喷水冲掉小液滴，也不能空气湿度过低造成小液滴蒸发掉，否则原基均会停止分化形成馒头状畸形。可采用细雾状向空中喷水，保持空气湿度。总之，灰树花原基形成和分化时环境不能剧烈变化，否则不能形成原基或原基分化受阻，不能成菇。刺孔部位定向催蕾形成原基形状较割口催菇朵型圆整（参见图1、图2）。

　　8.3 幼菇管理 

　　当原基上液滴消失，原基表面出现珊瑚状凸起时，加强通风保证氧气供给充足，加大空气湿度，至85%～95%，可适当拉低温度，保持棚温18～22 ℃，光照200～500lX，防止温度过高造成子实体生长过快，影响菇的品质。从原基分化到幼菇期至成菇期需要10～15d（参见图3）。

　　8.4 间歇养菌 

　　第一茬菇采收后，剔除菇脚，清扫菇棚。棚温控制在20～22 ℃，暗光养菌15 ～20 d后，拉大5℃左右温差，催菇再次发生。 

　　8.5 越夏管理 

　　当出菇1～2茬后赶上伏天高温时段，将菌袋移至出菇架底部两层，或有条件的在地面单层摆放，袋间距为0.5 cm以上，暗光，结合遮阴、棚外喷淋控温至32 ℃以下，可以保证安全越夏。待8月份立秋后将菌袋重新移回到出菇架上进行催菇管理。方法同8.2、8.3。

　　9采收与加工

　　当灰树花菌盖边缘白色生长圈消失，叶片背面出现菌管时表明菇已经成熟，即可采收。采收方法，双手托住整朵菇基部，左右晃动即可摘掉。采收时不要残留菇脚，防止腐烂滋生杂菌引起菌袋感染。 

　　9.1干制

　　采下的灰树花应及时用烘干机烘干，方法是将鲜菇纵向撕成1～2cm的长条，菌孔向上，均匀摆放在筛子上，迅速将箱温升至36 ℃～37 ℃，之后每小时升温2 ℃～3 ℃，直至升至60 ℃。脱水过程中还应通风排湿，前期风门全开，中期开2/3，后期开1/3。干菇菇体内外同步收缩，菌孔直立，呈淡黄色，香味浓郁，含水量12%～13%。

　　9.2 鲜菇销售

　　鲜菇采收后，分级销售，也可4 ℃冷藏后销售。

　　10 病虫害防控

　　灰树花病虫害防控采取以防为主，防控并重的办法。首先在菌袋制作过程中培育健壮菌丝可以提高抗性抵抗绿色木霉、青霉等杂菌。虫害防治，针对鳞翅目害虫菇蚊、菇蝇等，采用棚内安装黑光灯、悬挂粘虫黄板、糖醋诱杀及出菇棚四周安装防虫网的办法防控；针对蛞蝓和鼠妇等地下害虫，在出菇架的站杆底部地面撒石灰、沙子、并在站杆底部周围喷撒菊酯类农药，可以有效防止地下害虫侵害灰树花。越夏管理过程中杂菌主要是黏菌（发网菌），可采用加强通风，避免高温高湿环境办法解决。

　　11 注意要点  

　　层架式栽培灰树花是模拟工厂化出菇方式，但是较工厂化栽培投入较少、效率较高。优点是，大棚利用率高，同时可以防止地下害虫危害，达到清洁化化生产。在出菇管理过程中要注意，较地面摆放出菇管理方式环境要求要苛刻些，通过文中8.1、8.2设施可以解决。层架式出菇管理由于菌袋摆放位置不同可能受光照有差异，可以考虑在棚内安装LED灯带进行补光处理，保证菇生长对光照需求。

河南省“四优四化”优质食用菌专项“灰树花新品种高效栽培技术集成与示范” 项目  龚凤萍