当前早秋栽培的平菇菌袋大多现在已出完3茬菇，菌袋由于前期出菇耗一部分水分，加上空气蒸发带走一部分水分，仅靠棚内浇水是不能满足平菇生长对水分的需求。此时菌袋重量不足发满菌时重量的一半，严重失水导致出菇不畅，甚至不出菇，即使每袋能出1—2片菇品质也很差。水分是影响平菇产量和品质的一个重要因素。针对上述问题，建议采取以下措施可提高平菇产量50%以上。
一、菌袋注水 当出过3茬菇菌袋变轻，菌丝仍然浓白，环境温度在8℃以上时可选择用注水器插入袋内补水，注水标准以装干料1公斤的菌袋注水后达2.2公斤为准。注过水的菌袋堆码于棚内，第二天要观察菌袋有没有多余水分，及时刺孔引流防治水分过大引起烂袋现象发生。
二、温差刺激 当注水一周后，菌袋基本养菌完毕。此时应根据信阳天气此时白天利用日光促进出菇棚升温，晚上盖好棚，防治冻害。这样保证温差在10℃以上，连续一周时间的温差刺激可促进大量现蕾，确保春节前后产1--2茬优质菇。此时要观察菌袋现蕾部位，及时开口，确保后期早出菇、出优质菇。
三、覆土栽培 当注水菌袋出完2茬菇以后又失去大量水分，春季气温回升，杂菌易滋生，此时不建议采用袋内注水。可采取覆土方式，将菌袋外的塑料袋剥掉，直立排放于挖好的畦床中，顶部覆盖1厘米的细颗粒土壤，保持土壤湿润，如此管理，可再收2－3茬优质平菇。覆土好处是既能保证菌袋需要的水分，又能促进菌丝吸收土壤养分，保证了平菇的产量和品质。
（龚凤萍）
