自2008年推广使用露地起架栽培段木黑木耳，符合了黑木耳“喜干爽，怕湿；喜通风，怕闷”的习性。特别是在岀耳期，黑木耳的生长发育需要“干干湿湿”、“三晴两雨”、“干湿交替”的外界条件。推荐使用“干湿周期管理法”，即现耳期轻喷至耳杆湿润，待耳芽展片后停水 2～3 天，使耳片干至收缩(耳基尚湿) 再喷 2～3 天，如此干湿交替 3～4 个周期，木耳就能长成 1 潮。在喷水期间，每天喷水 2～3 次，气温高时午后喷，气温低时傍晚喷，喷前收大耳，收后再喷使小耳一起长大。千万注意不可连续雾化喷水，特别对炕得不透的耳杆，频繁喷水会使木耳迟迟不长，继而流耳。生产上多雨年份木耳生长差，产量低，品质差，而干旱年份获得高产，就是这个道理。如此管理获得的耳片生长壮、片大而厚、色深、高产。

  当耳片充分展开，边缘成波折状，菌肉肥厚变软，耳基收缩变细，腹面开始产生粉末状孢子层，应及时采收。采收前3天停止喷水，使耳片全干。在晴天早晨露水未干，耳片潮软时采收。采下的耳及时摊晒制干。在摊晒过程中，不要频繁翻动，以免耳朵卷成拳状。